汗水的结晶

　　2023年盛夏。凌晨四时许，已是70岁高龄的福建省五一劳动奖章获得者、市优秀共产党员林金柏推开家门，一阵咸涩的海风拂面而来，他习惯性地朝着平海湾方向望去，天际露出了一丝暗红色的霞光。他判断，今天又是一个酷暑日，于是他和往常一样，打着手电，扛着耙子，拎着一桶白开水，和同事们早早来到了盐场。

　　林金柏是莆田市秀屿区东峤盐场七工区第8小组组长，他的小组共有8个队员，大都是退休女工。她们在芳华岁月，遵循内心的选择，来到了这里，如今，岁月的蹉跎和长期的艰辛已使她们容颜不在。莆田盐场是一家至今仍保持传统手工艺的国有盐场，随着时代的发展进步和人们生活水平的提高，这么多年来，一直没有年轻人愿意来此招聘入职。其实，老林早已在15年前就已办理了退休手续，而盐场希望他继续返聘留用，作为一名劳动模范和优秀共产党员，他看着青黄不接的盐工状况，没有一句豪言壮语，用行动栓释初心，于是老林带着他的退休老伴以及两个儿子至今仍坚守在这个盐场，这里已经成了他们生命中不可或缺的组成部分。林金柏只是福建盐业数千名普通员工中的一个缩影，他们把最美的青春献给了舌尖上的中国。

出工。每天凌晨4点多，莆田东峤盐场的盐工们乘太阳还没有升起，便早早来到盐田。

扒盐。女工们用耙子将析沉在结晶池底的盐扒成一堆。

盐工不停地用绳子“拉盐花”反复搅拌，来控制盐的结晶细度。

　　约莫5：30，天边的朝霞像魔术师一样变幻着色彩，由白变黄，由黄变紫，再由紫变红，彩霞映红了天空，也映红了辽阔的盐场。火红的太阳升起来了，气温在迅速攀升，炽热的阳光照射在忙碌的盐工黝黑的脸上。

　　老林的脸上冒出大滴大滴的汗珠，头发像刚浸过水似的，他擦了把汗，大口大口喝下白开水，又继续和女工们在盐池中来回翻转着池底的盐层。常年捞盐，晒盐，累弯了老林的脊背。中午，已是烈日当头，气温高达40多度，整个盐场都在蒸发着，四周已没有人的行动，就连那只常年跟着老林的小狗也躲进了休息房。而老林又拾起池里的塑料绳，用力拉着绳子在盐池四周打转。

　　生产科长许正元介绍，晒盐是靠天吃饭的，眼下正是产盐的旺季，越是高温越要抓住时机多产精盐，若不反复搅拌，不用绳子“拉盐花”完成这道工序，就不好控制盐的结晶过程，盐粒就会变粗，影响盐的精细。一天下来，至少得“拉盐花”20多次，衣服湿了又干，干了又湿。若是遇到下雨，不管是白天还是黑夜他们都必须马上跑到雨中抢盐，否则一旦卤水和盐堆被雨淋到，就前功尽弃了。

流火的盛夏是产盐的旺季，组长林金柏和工友们顶着炎炎烈日将盐堆成雪山，海盐在阳光照射下闪闪发光。

盐工们汗流浃背不断地从盐田里铲出结晶的海盐。

　　莆田盐场是福建省最大的国有盐场，生产面积约有1000万平方米，年产盐量约11万吨。1958年9月，经原莆田县人民政府批准，海星、胜利、火光、辉煌、铁峰等五个盐业生产高级社合并成立地方国营莆田盐场，莆田盐场应运而生。据史料记载，莆田盐场自宋代置场产盐，迄今已有800多年的盐业生产史。800多年来盐场还一直沿袭宋朝时期“盐神”陈应功的“日晒法”制盐的传统手工工艺。

　　风干日曝盐味佳，始灌潮波流成卤。每逢农历初一和十五，趁着大海涨潮，盐田就开闸纳水。传统摊晒工艺主要分纳潮、制卤、结晶、整滩、扒盐、归坨等步骤，均由人力采用传统工艺匠心打造而成。从盐场生产出的原料盐都要送到福建盐业集团现代化加工企业，经化学成分分析、筛选、粉碎、计量、包装等多道工序，最终才成为我们日常使用的小包装食用盐。

盐场七工区8组组长林金柏（左）和场领导在一起探讨生产工艺。

林金榜是莆田东峤盐场七工区3组组长。每天中午休息时间他都会按时考勤并记录生产情况。

小包装食用盐抽检。

　　傍晚时分，天空再次演绎了五彩缤纷的景致。晚霞，宛如仙女飘动的一条条鲜艳的绸带，在天边不断变幻着色彩和舞姿，染红了天，染红了辽阔的海盐场上，更染红了盐工酱紫色的脸上。盐场边福能集团的风电在慢悠悠的转动着，一群归燕从彩霞中掠过，女工们在忙碌着归坨，这景象，似乎是盐工们用辛勤的汗水换来的，一种凄美，油然而生。

　　海盐，那晶莹剔透的颗粒，不仅是大海的馈赠，更是盐工们汗水的结晶。每当我品味佳肴，心中挥之不去的，还是那些烈日下盐工的身影，我品味出了他们艰辛的人生，感悟出平凡盐工的伟大和盐业文化的博大。对于这些把一生献给中国盐业的盐工们，有一种无法释怀的爱……

临近傍晚，盐工们将扒出的盐堆到盐田坎上，使其尽快凉干。

暮归。夜幕降临了，盐工们拖着疲惫的身子走在回家的田坎上。