味蕾深处是故乡

2022-4-21 16:43/ 发布者: answer/ 查看: 967/ 评论: 0

　　味觉触动旧事，旧事联结乡情，“味蕾深处是故乡”。中国人常说：一方水土养一方人，一代一代相传的味道是扎根于几代、几十代人的味蕾，更锁住了对家乡的记忆闻到一种气味，品到一种食物，仿佛搭乘时光机回到过去美食是人们对于一个地方最深刻的印记。

味道　　李怀峰（中国）摄

　　家暖情浓，食物先知。食物的热度足以温暖尘封的冰冷记忆，使它们再次鲜活。人与食物相关的记忆，总逃不出、也离不了滚滚红尘中的爱恨别离。生活就是要用一餐餐的烟火，一顿顿的食物来填满，热热闹闹的，家才像个家。人的记忆可能会模糊、暗淡，但是味蕾永远不会欺骗和背叛。

　　日前，英国的“粉红女郎”年度食物摄影师大赛公布了2021年获奖名单。来自中国的摄影师李怀峰凭借《味道》，从众多美食作品中脱颖而出，获得了年度摄影师称号及家庭食物组第一名奖项。“这张照片的光线与构图无可挑剔，并且将朴实的画面提升到了历史、文化与情感的层面。”“粉红女郎”创始人卡卡罗琳·肯扬评价说：“这个画面，完美诠释了摄影的意义，让人记忆深刻。”

　　粉红女郎年度美食摄影大赛分为25个不同组别，几乎涵盖了关于美食的任何方面。比赛旨在鼓励美食摄影艺术应用在各种领域。同时，这些与众不同的分类方式也勾起了摄影师和大众们心目中对美食的向往。

　　我们来自不同地方，也有着不同的怀念。有人在食堂焦急地等待一碗香气浓浓郁的麻辣香锅；有人在漆黑的夜里梦见家乡的大闸蟹；有人一下飞机就直奔向烤全羊。

烘干秋葵　　F.Dilek Uyar（土耳其）摄

西蓝花森林　　Yuliy Vasilev（比利时）摄

农夫的黄金　　F.Dilek Uyar（土耳其）摄

厨房　　Sharwar Apo（孟加拉国）摄

　　一个人无论走过多少地方，吃到过多少美味心里最怀念的，还是从小最熟悉的那个味道可同样的东西，却总煮不出小时候的那个味道配料没有少，步骤没有错，但就不是那个味道味道不仅是满足味蕾，而是一份难以割舍的文化情结。它伴随着年岁的增长和时间的缓慢流逝，始终以最鲜明的形象留在我们的脑海里，以至于，无论我们走得多远，走得多长，念念不忘的还是最初记忆里的那个味道。

　　味道是一种让人难以去理解的情怀，从远古到现代在漫长的时光中，混合了时间、记忆、乡情等情感一个人的味蕾记忆里，也藏着他走过的路，爱过的人舌尖上的味道千变万化，心尖上的味道却只有那一种味蕾深处是故乡，家在哪里，心就在哪里在城市严重同质化的今天，走在任何一座城的马路上，很难直接用眼睛去辨别每一个城市的不同，只有当那熟悉的味道涌入口腔，心和胃的反馈才会告诉你，到家了。

　　一位游子说：“离开家乡时，身边每一个人都很担心未来，可是吃面的时候仿佛未来很远，永远也不会到达一样。”也许家乡美食就有这种抚平焦虑的力量。而这份平凡的力量，可以给予每一个想念家乡美食的异乡人前行的动力。